-
一、到底什么是酒曲? 酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、... ... 查看详情>>
-
早在三千多年前，人就独创了酒曲复式发酵法，以粮食为原料，开始酿造黄酒。到了唐朝，酒精度较高的烧酒（白... ... 查看详情>>
-
酒曲到底是什么呢？ 酒曲是一种被称为米曲霉的霉菌。千百年来，日本用酒曲来制作主要烹饪原料，例如... ... 查看详情>>
-
是酒的文化古国，有几千年的酿酒文化，酒曲的种类繁多，有大曲，小曲，麦曲，麸曲红曲，米曲，大曲茅台神曲... ... 查看详情>>
-
提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，大部分公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，随之而来的... ... 查看详情>>
-
散曲：古人酿酒用的是散曲，主要用生芽和发霉的谷物做酒曲，成散状，其糖化效果不佳，易滋生杂菌破坏酿造过... ... 查看详情>>
-
酿酒工业大力发展纯种曲霉，以麸皮为质料制作糖化剂，再以纯种酵母为发酵剂，大大提高了出酒率。为了汲取大... ... 查看详情>>
-
喜欢喝酒的市民是否注意到，白酒瓶身标注了酒的诸多成分，但对于重要原料之一的酒曲成分，却几乎没有白酒品... ... 查看详情>>
-
在河北博物院三楼河北商代文明展厅里，展柜中一个透明的玻璃密封瓶和瓶中装的一些灰白色水锈状物质，看起来... ... 查看详情>>
-
大家都知道，白酒是粮食经微生物发酵产生，而酒曲则是为发酵提供了初始的微生物，是整个发酵的直接动力。粮... ... 查看详情>>
-
历史学家、文学家柳诒征先生说：" 古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。&... ... 查看详情>>
-
在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小... ... 查看详情>>
-
酱香型白酒亦称茅香型，是其余香型的白酒而言，属大曲酒类，罕见的重要有茅台酒、国台酒、贵酒、珍酒、郎酒... ... 查看详情>>
-
现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做... ... 查看详情>>
-
现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白... ... 查看详情>>
-
酒曲是什么? 酒曲，它是一种主要由小麦或者稻米为原料来制作而成的，主要用于酒的发酵，所以有“曲... ... 查看详情>>
-
许多人为了提高出酒率，会使用糖化酶和干酵母来做酒。 糖化酶能快速使淀粉液化，加快了淀粉到糖化的速度，... ... 查看详情>>
-
因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，... ... 查看详情>>
-
酒曲的制作工艺烤酒技术 大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相... ... 查看详情>>
-
从有文字记载以来，的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且的酒曲法酿酒对于周边的国家都有较大的影响。那么，什... ... 查看详情>>
-
酒曲，指的是酒特有的一种发酵剂，相信就算是不喝酒的朋友，也经常听到电视机里广告词提到“沱牌大曲”这类... ... 查看详情>>
-
因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，... ... 查看详情>>
-
药曲是指用添加制作而成的酒曲，是酒曲中小曲的一种，用来发酵米酒，黄酒和小曲白酒。因为添加了，曲的活性... ... 查看详情>>
-
有人说辣味是因为酒的度数高，度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度... ... 查看详情>>
-
一、原料配方:稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。 二、工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡... ... 查看详情>>
-
大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为... ... 查看详情>>
-
很多酿酒世家一般都会自制一些酒曲以便家用，其实酒曲的制作可细分为多种，下文唐三镜酿酒师胡春梅分享药小... ... 查看详情>>
-
白酒，可能大家伙都喝过，但是酿酒要用酒曲，还是关键性的东西，不知道有多少人知道，今天就给大家展示一下... ... 查看详情>>
-
我们的白酒有12种香型，其中受广大消费者爱好的有几种，属于比较主流的香型。白酒香型的不同，往往与产地... ... 查看详情>>