怎样学酿白酒技术-酒曲制作方法

    很多酿酒世家一般都会自制一些酒曲以便家用,其实酒曲的制作可细分为多种,下文唐三镜酿酒师胡春梅分享药小曲的制作方法。

    悉知,药小曲又名酒药或酒曲丸,它是以生米粉为原料,添加粉和种曲母制成的。

    怎样学酿白酒技术-酒曲制作方法

    制作步骤

    1、浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。

    2、粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。

    3、配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀。

    4、制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯。

    5、裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%。

    6、培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,不超过37℃,24小时后,为了促使曲坏中酵母繁殖,室温应控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小时。入房共48小时后,品温下降,曲子成熟。

    7、出曲:成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干,贮藏备用。

    怎样学酿白酒技术-酒曲制作方法

    以上是药小曲的制作工艺流程,感兴趣的亲们可以试着做一下,不过现在也有很多人直接购买做好的酒曲,比较方便且达到国家标准。

北京九少爷有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 安徽省古澹坊酒业有限公司

    安徽省古澹坊酒业有限公司

    安徽省古澹坊酒业有限公司位于我国名酒之乡古井镇,优越的地理环境,交通便利,人杰地灵。公司有国内现代化生产线,是皖西北颇大的酿酒基地

  • 四川金复来酒业有限公司

    四川金复来酒业有限公司

    邛崃,在藏语里表示“盛产美酒的地方”。邛崃以悠久的历史,灿烂的酒文化,得天独厚的酿酒条件和众多的品牌闻名。邛崃境内平原、丘陵、山区

  • 木桐酒业有限公司

    木桐酒业有限公司

    河南木桐酒业有限公司是一家郑州市进口葡萄酒的机构。公司产品涵盖干红、干白、贵腐、起泡酒、雪利酒、利口酒以及威士忌等。目前与法国、西

  • 杏花村老酒全国品牌运营中心

    杏花村老酒全国品牌运营中心

    太原金玉汾商贸有限公司是汾酒集团“杏花村老酒”的品牌运营中心,“杏花村老酒”自上市以来销售额已突破亿元大关。 在这里,我

  • 烟台海市葡萄酒有限公司

    烟台海市葡萄酒有限公司

    海巿酒业集团成立于1997年,其坐落在烟台蓬莱,位于胶东半岛北端,东临渤、黄二海,拥有“山、海、岛、泉、河”的天然优势,海市酒业是

  • 平大境界酒业销售有限公司

    平大境界酒业销售有限公司

    本公司是一家销售以白酒为主的 公司旗下多个品牌 有 高 中 低端白酒 酱香型 原子弹世界各国可以造

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
北京九少爷有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言